Ciencía y Tecnología e Industria de Alimentos

Categoría: Agropecuario

$304.000 COP

Descripción:
Elementos de bromatología
Concepto - Bromatología e higiene de los alimentos - Alimento y nutrición
Microbiología de los alimentos
Crecimiento bacteriano - Microorganismos importantes - Clases de microorganismos
Toxicología de los alimentos
Unidades de medida de los tóxicos - Mecanismo de acción de un tóxico - Contaminación cruzada
Textura de los alimentos
Percepción de la textura de los alimentos - Clases de texturas
Tecnología de los alimentos
Características de la ciencia de los alimentos - Fabricación de los alimentos
Análisis nutricional de los alimentos
Tipos de análisis de los alimentos - Corte con cuchillo de agua
Alimentos y sistemas de procesados
Propiedades físicas - Dimensiones y unidades - Longitud - Masa - Tratamientos para el agua
Química de los alimentos
Lípidos - Oscurecimiento - Carbohidratos - Fisicoquímica
Cereales y productos de panadería
Cultivo y molienda - Nutrientes que aportan los cereales - Consumo de cereales
Productos cárnicos y embutidos
Tecnología de las carnes - Alimentación - Tripas artificiales para otros alimentos
Tecnología para la fabricación de helados
Composición de los helados
Maquinaria

Ficha técnica:
1 Tomo - Papel: 90 gr - Tamaño: 19,5X26,5 cm - Empaste de Lujo -Blanco y Negro